Ingredienti:
- 1 chilogrammo di arance
- 1 limone
- 1 chilogrammo di zucchero
- mezzo litro di acqua
- due bicchierini di rum
Procedimento:
Lavare le arance ed il limone, bucherellarle con una forchetta ed infine metterle a bagno in una bacinella per quattro o cinque giorni (finché non diventano molle) avendo cura di cambiare ogni giorno l’acqua.
Quando saranno pronte, aprirle e pulirle accuratamente togliendo i filamenti bianchi. Tagliare a fettine e metterle a cuocere in una pentola, su fiamma moderata, con l’acqua e lo zucchero.
Dopo circa mezzora togliere dal fuoco, fare raffreddare un po’ e passare il tutto al setaccio più grosso del passaverdure. Rimettere sul fuoco, aggiungere il rum e continuare a cuocere su fuoco moderato mescolando il tutto fino a quando il composto non risulta ben denso.